Pasticceria base

DESCRIZIONE

Il corso permette di acquisire competenze e abilità pratiche e operative (la lievitazione, la panificazione, la pasticceria) oltre alle tecniche e all’organizzazione necessarie a realizzare prodotti dolciari da forno o di pasticceria in modo professionale.

DESTINATARI

Il corso base di pasticceria  si rivolge a coloro che vogliono iniziare la professione di pasticcere e necessitano di apprendere le basi dell’arte della pasticceria, per lavorare in pasticcerie, forni, aziende dolciarie, ecc. 

DURATA

20 ore -  5 lezioni di 4 ore ciascuna

Lezioni di martedì e venerdì dalle ore 14 alle ore 18 nel nostro attrezzato laboratorio agro-alimentare

Tutti gli incontri sono pratici e si svolgono il mercoledì dalle ore 18 alle ore 22 all’interno del laboratorio di cucina. Nella prima parte della lezione i corsisti osserveranno lo chef pasticcere realizzare il prodotto dolciario. Successivamente i corsisti prepareranno autonomamente il medesimo prodotto con la supervisione del pasticcere, ripetendo la prova culinaria quando necessario, approfondendone le modalità di preparazione, cottura e le eventuali varianti.

COSTO

400 € in un unico pagamento

CONTENUTI

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Paste al burro dolci
• Pasta frolla
• Pastine di campagna
• Pastine di mandorle
• Baci di dama

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Masse precotte e creme:
• Pasta bigné
• Crema pasticcera
• Salsa cioccolato
• Crema zabaione

• Bilanciamento e tecnologia di conservazione delle Masse di biscotteria, pasta sfoglia:
• Biscuit
• Pan di Spagna
• Savoiardi
• Pasta sfoglia

• Tecnologia di conservazione dei prodotti a base di pasta sfoglia:
• Cannoncini
• Mille foglie
• Ventagli

ATTESTATO RILASCIATO

Ai partecipanti che avranno regolarmente frequentato le lezioni del corso, l’ente rilascerà l’Attestato di frequenza. 

ISCRIZIONE

Il pagamento deve avvenire a novembre, entro il 4-11-2022. 

Posti limitati, precedenza ai primi iscritti. 

Ci si iscrive pagando con Bancomat/Carta presso la reception di Forma Futuro in Via La Spezia 110 a Parma. 

Oppure con versamento tramite bonifico bancario