Il tartufo dalla terra alla tavola

IL TARTUFO DALLA TERRA ALLA TAVOLA

VENERDÌ 10 NOVEMBRE 2023

Open Day diffuso di formazione ed orientamento alle professioni sul tartufo rivolto a professionisti, interessati ed appassionati

La giornata formativa si dividerà in questi argomenti e settori in vari momenti della giornata: 

MATTINA 9:00 - 12:00 FORMAZIONE in AMBIENTE

• Escursione micologica formativa a Salsomaggiore o Berceto: metodologie e tecniche di ricerca e raccolta dei tartufi
• Docente: Simone Mori - GAE e Titolare di “Lunigiana Tartufi”
• Max: 20 partecipanti

POMERIGGIO 14:00 - 17:00 FORMAZIONE in AULA presso Forma Futuro (sede di Parma)

• Cenni di legislazione dei tartufi; principali specie italiane e loro caratteristiche; buone prassi di raccolta, conservazione e somministrazione.
• Docente: Mirko Illice - Tecnico della prevenzione e micologo Ausl Bologna
• Max: 60 partecipanti

SERA 18:00 - 20:00 in FORMAZIONE in CUCINA presso Corale Verdi di Parma, in centro.

• Utilizzo dei tartufi in cucina: ricette, menu, abbinamenti. Promuovere un territorio attraverso i tartufi. 
• Docente: Mario Marini - Chef, imprenditore agricolo, esperto di marketing territoriale
• Max: 30 partecipanti

ISCRIZIONE 

Iscrizione obbligatoria da effettuare sul modulo che trovate al link qui sotto:

https://forms.gle/hrECfRtpKYrBN5Zg9

POSTI LIMITATI IN ORDINE DI ISCRIZIONE
Termine iscrizioni: 5 novembre 2023

Sarete ricontattati dal 6 novembre per conferma iscrizione e ultimi dettagli e informazioni logistiche.

Qui puoi scaricare >> Locandina Tartufo Day 10-11-2023